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不利用碘液，怎樣證明淀粉水解的存在

生活百科利用

如果不用碘液鑒定淀粉的存在 ， 可以使用斐林試劑來鑒定是否生成了還原性糖，麥芽糖和葡萄糖都是還原性糖，淀粉則是非還原性糖 。斐林試劑用法如下：
斐林試劑是由質量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液（A液）和質量濃度為0.05g/ml的CuSO4溶液（B液），按照1:1體積比混合配制而成，由于新配制的斐林試劑不穩定，所以使用時，現配現用 。取2ml新配的斐林試劑加入到盛有還原性糖溶液的試管中，混合均勻后，將試管在沸水浴條件下加熱1-2min，就會出現磚紅色沉淀 。
【不利用碘液，怎樣證明淀粉水解的存在】如果試管中淀粉沒有水解，因為淀粉為非還原性糖，將斐林試劑加入后，水浴加熱不會出現磚紅色，如果試管中淀粉水解了，無論是初步水解還是徹底水解 ， 都會產生還原性糖（麥芽糖和葡萄糖都是還原性糖），還原性糖可以與斐林試劑反應，水浴加熱后 ， 出現磚紅色沉淀 。