1、鄉村鯽魚的用料：水庫鯽魚10個、花椒適量、酸菜適量、泡老姜適量、泡辣椒適量、小蔥200g、美人椒200g、大蒜、老姜、豆瓣、胡椒面、泡辣椒醬各適量 。
2、把鯽魚殺死刮干凈魚鱗摳去內臟洗凈麻上鹽、蔥頭、老姜、料酒腌制10分鐘入味，酸菜、泡老姜、泡椒切好 。
3、鍋內放菜油等菜油泡沫化了后放入一漂豬油 ， 豬油化了后，放入一小把花椒，有花椒香味飄出后放入切好的泡菜、泡老姜、泡椒翻炒一會再放入豆瓣一湯匙，翻炒一會至豆瓣炒熟，加入新鮮的大蒜、老姜，和自制辣椒醬 ， 翻炒一分鐘左右加入水 。
4、自制泡辣椒醬：泡辣椒用料理機打爛加搗爛的大蒜用菜油炒一下就好了，很香 。
5、水漲后放入魚，加入醬油，少許胡椒面煮8分鐘左右魚就好了 。
【鄉村鯽魚做法竅門】6、最后把小蔥放進去就可以起鍋了 。