【臘肉煮還是蒸】1、臘肉炒之前一定要蒸；蒜苗炒臘肉 ， 主料：臘肉200克；輔料：蒜苗100克；調料：色拉油適量 ， 蒜適量，花椒5克，生抽1勺 。
2、做法：臘肉洗凈，放入蒸鍋中蒸20分鐘后晾涼；蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段；鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味后，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒；不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；倒入少許生抽，炒勻后倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火；再將蒜苗翻炒均勻即可 。
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