【鍋鎉豆腐的做法】1、食材：豆腐250克、雞蛋1只、蔥花、姜絲少許，鹽1/4茶勺 。
2、豆腐切成0.5厘米厚、5厘米長、2.5厘米寬的片，用少許鹽、味精、生抽、淀粉腌10分鐘 。
3、豆腐兩面面粉和雞蛋糊，一片片入溫油鍋兩面煎黃，撈出 。
4、鍋中留少許油，加入蔥姜末爆香，然后加入豆腐、高湯（用水和雞精兌也行）少許鹽，大火將湯煮開后，改小火將湯汁收到快干時即可 。
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