【干香菇需要焯水嗎】可以焯水，這樣也能幫助清洗掉干香菇表面的垃圾，但是如果用很熱的水 ， 很容易破壞香菇里面的氨基酸 ， 正確的做法是：不用熱水 ， 用冷水，首先在鍋里放上冷水 ， 然后把用水浸泡過的香菇放進鍋里面，開中火直到水沸騰，馬上把香菇撈出來，用冷水沖洗 ， 再盛一碗冷水 ， 用來浸泡香菇 。這樣的做法既能保持香菇最大的鮮味，又不讓營養價值丟失 。
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