【最簡(jiǎn)單的家常葷菜】1、大盤(pán)雞 。原料：雞肉、八角，桂皮，香葉 ， 干辣椒等配料 。做法：雞洗凈 ， 剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水揚(yáng)出瀝干；熱鍋上油 ， 放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽 ， 白糖炒至上色；加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火20分鐘 。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁 。
2、香辣豬蹄 。豬蹄、蔥、姜、蒜等配料 。做法：豬蹄洗凈 ， 姜、蒜切片；鍋中燒水，放入蔥姜片 ， 倒入少許料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水 ， 撒除浮沫撈出豬蹄 。鍋中放油 ， 加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄；大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁 。
3、蔥爆牛肉 。牛肉500g，大蔥一根 ， 蒜少許 。做法：牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽 ， 腌制十分鐘，加淀粉和食用油；鍋內(nèi)油熱之后，炒香一半蔥絲和蒜末 。放入牛肉炒到九成熟，加入剰余的蔥段，生抽，鹽，雞粉 。白胡椒，香油 。翻炒，出鍋 。

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