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正宗老北京酥餅制作方法

生活百科正宗

【正宗老北京酥餅制作方法】1、食材：面粉2.5千克、清水3.25千克、自制老酵面250克、秘制精料50克、色拉油500克、白糖250克、食鹽100克、蔥花適量、五香粉適量 。
2、和面先按照配方把老酵面用溫水化開，加入面粉等其他材料 。和面機充分攪拌均勻，一直把面團攪拌的很光滑就可以了 。
3、壓面整形裝盤發酵，先把活好的面團醒面20分鐘 ， 然后分割成等量的面劑子，放到壓面機內進行壓面撒蔥花等步驟 。然后發酵 。
4、將發酵好的面片放到烤箱開支15分鐘左右 ， 中間必調頭一次，這樣才會靠得更均勻些 ?？镜奖砻娼瘘S就可以出爐 。