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豬頭皮怎么鹵好吃

生活百科頭皮

1、準備食材：生抽、大蒜 、干辣椒 、姜 、八角、桂皮 、塊油 、老抽、白糖 。
2、處理干凈的豬頭皮焯水 。
3、全部洗干凈備用 。
4、熱鍋放油 ， 放白糖小火熬至棕紅色 。
5、倒入一大碗清水 。
【豬頭皮怎么鹵好吃】6、放豬頭皮和大料下鍋 。
7、放適量老抽 。
8、放適量生抽 。
9、大火煮開，轉小火煮一個小時左右 。
10、喜歡爛一點的可以多煮一會 。
烹飪技巧：1、焯水的肉不要用冷水沖洗 ， 不然肉會回縮；
2、鹵好的肉在湯汁里泡一泡會更入味；
3、老鹵是每次鹵菜之后的湯汁，留起來后下次繼續使用，用它鹵菜會越來愈香醇；
4、鹵燉料包是有現成的賣，很方便鹵菜，如果沒有可自己配置：花椒、大料、香葉、白芷、草果、丁香、小茴香各少許 。