【堿水粽是什么】堿水粽是粽子的一種，因食材中有堿水而得名 。需將糯米用堿水浸泡一個晚上，泡后的糯米略黃，瀝干水后包粽子 。部分地區喜歡制作堿水粽時加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖 。
據記載，早在春秋時期，用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱角黍；用竹筒裝米密封烤熟，稱筒粽；粽屬于是籺的一種 。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形 ， 煮熟，成為廣東堿水粽 。
因地區不同，由材料以至粽葉，都有著很大的差別，連裹的形狀 ， 也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的粽子 ， 多做成角形，作為祭祖用品之一 。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀 。

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