如果是為了調味就在菜快好的時候放 ， 如果是為了去腥之類的可以在過程中放 ， 這樣爆炒過后可以把醋的味道揮發掉 ， 吃的時候就不會有腥味和醋味 。
【醋什么時候放好】醋是中國各大菜系中傳統的調味品 。據現有文字記載，古代漢族勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀制食醋 ， 東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上 。醋中國古稱酢、醯、苦酒等 。酉是酒字最早的甲骨文 。同時把醋稱之為苦酒，也同樣說明醋是起源于酒的 。
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