蛋糕是酸的原因是溫度沒有掌握好 。
正確做法如下：
【為什么剛烤出來的蛋糕是酸的】材料：雞蛋、低筋面粉、細砂糖、牛奶、玉米油、白醋、鹽；
1、將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈的容器中，低筋面粉過篩兩遍 ， 待用；
2、蛋黃里加入適量的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻；
3、一次性加入牛奶，并繼續攪拌均勻；
4、一次性加入玉米油，并繼續攪拌至完全融合 ， 看不見油星；
5、篩入過篩后的低筋面粉 ， 換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用；
6、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的鹽 ， 用電動打蛋器打至粗泡；
7、然后分兩次加入剩余的細砂糖 ， 繼續用電動打蛋器打至干性發泡；
8、蛋白霜打發好后 ， 將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊；
9、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面 ， 拿起模具用力震出大氣泡；
10、送入預熱好的烤箱里170度，下層 ， 烤60分鐘；
11、烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放涼，再脫模切件食用 。

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