山椒牛蛙 。
【牛蛙怎么吃】原料：牛蛙肉，黃瓜，水發(fā)黑木耳 ， 野山椒，野山椒水，雞蛋清，干淀粉，精鹽，料酒，精煉油；
做法：
1、蛙肉洗凈 ， 斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用精鹽、雞蛋清、干淀粉碼味上漿 ， 黃瓜洗凈，切成菱形塊，野山椒去蒂；
2、凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散 ， 炒至表面呈白色時，潷出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，摻入適量清水，燒沸后調入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤即可 。

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