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老醋牛肉

生活百科老醋

1、材料：牛腱子一塊約2斤，白酒50ML，鹵水老湯適量，清水適量，干紅辣椒兩個，香葉兩片 ， 小米辣3個，老醋半碗，香菜兩顆，黃瓜一根，黑木耳五朵，蒜末適量，白砂糖兩勺，味精一小勺，香油麻油各一勺，鹽一小勺，生抽一大勺 。
2、鍋里燒熱水，放入牛腱子，倒入50ml 。腱子肉煮大約三分鐘 ， 洗凈浮沫，取出 。
3、鍋里放入一半的鹵肉老湯和一半的清水，放入牛肉 ， 放兩個干紅辣椒和兩片香葉 。
4、開動阿迪鍋的煮蹄筋鍵，煮好后保溫半個小時，再按下煮肉鍵，繼續保溫半小時 ， 然后打開鍋蓋，用筷子扎，如果扎動了就證明熟了 。沒熟繼續煮一次 。煮好的牛肉放涼后包好放入冰箱冷藏一夜 。
5、小米辣切碎 。
6、放入老醋的碗里浸泡20分鐘讓辣味完全滲出 。
7、香菜切段，黃瓜切絲 。
8、大蒜拍扁切碎末 。
9、取出冰箱里冷藏的牛肉切片 。
10、放入鹽，白糖，味精 。
11、放入香油，麻油 。
【老醋牛肉】12、最后放入老醋辣椒汁，所有原料拌勻裝盤 。