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1、主料：豬腿肉500克；輔料：香菇100克、胡蘿卜50克；調料：食鹽10克、醬油20克、味精4克、蔥15克、姜15克、料酒10克、白砂糖15克、玉米淀粉5克 。
2、先將豬后腿肉洗凈，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克 。
3、用中火將肉煮至七成熟取出，涼后切成厚0.5厘米、寬3厘米、長5厘米的片 。
4、將水發冬菇去掉后根，夾在每片肉中間，將肉片整齊地碼放在湯盤底部，碎料放在上面，加入鹽、蔥、姜末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克 。
5、放入蒸鍋中蒸40分鐘 ， 取出將汁倒入鍋中 。
6、將一平盤扣在湯中，再反扣過來，使原料在平盤中成為碎料在下，整齊面在上的形狀 。
【酸菜扒肉條的做法竅門】7、其上面還可放些綠葉絲略加點綴 。
8、胡蘿卜切成長3厘米、寬和厚均為0.5厘米的長，用水焯后在盤邊碼成十字形 。
9、炒鍋上火，燒開后將水淀粉放入收汁，燒在砂料表面即可 。

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