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【廚師為什么要把鍋燒紅】廚師要把鍋燒紅是因為要把新鍋的鐵腥味去除，除此之外，還應用豬油加韭菜在鍋里翻炒至里鍋全讓豬油韭菜揩勻才耐用 。
新買的鍋燒紅不是為了延長壽命，而是為了以后炒菜，菜不粘鍋 。一般炒菜的鍋最好別煮東西,煮了東西以后炒菜就容易糊 。
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