文章插圖
1、將生姜拍碎待用 。
2、咸蹄膀洗凈，在蒸煮前要放在淡鹽水中浸泡，只有在鹽水中蹄膀的鹽份才會釋出 ， 浸泡一小時，放冷水鍋焯水，放入拍碎的生姜 ， 多滾一會，撈出洗凈待用 。
3、將蹄膀沿骨一剖為二 ， 容易蒸透，上籠蒸一小時后取出待用 。
4、將蹄膀骨頭剔去，切片裝盤即成 。
【清蒸蹄髈是怎樣做的】此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，味咸香，肉Q彈，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一 。

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