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辣炒小龍蝦怎么做

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辣炒小龍蝦怎么做

文章插圖
主料：小龍蝦，干紅辣椒 。
配料：花椒油，鹽，大蒜，生姜 ， 香葉，桂皮，白糖，料酒 。
步驟：
1、用清水沖洗2次后放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時 ， 以便更好的清潔 。
2、去除小龍蝦的蝦腸 。
3、紅尖椒倒入盛有清水的鍋里 。大火煮開后關火，用鍋里的水浸泡1小時 。
4、撈出泡好的辣椒用蒜臼子搗碎 。
5、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入小龍蝦焯燙2分鐘后撈出，用清水沖去浮沫撈出備用 。
6、鍋中倒入油，放入姜片，桂皮，花椒爆香 。
7、放入辣椒醬，炒香 。
8、倒入焯過水的小龍蝦，大火翻炒 。
9、撒入蒜瓣，加入精鹽 。
10、倒入一湯匙料酒，去腥 。
11、加入一勺白糖，翻炒均勻 。
【辣炒小龍蝦怎么做】12、倒入清水，以沒過小龍蝦為好 ， 大火煮開后改小火燉制20分鐘，湯濃即可 。