材料：100個雞蛋，10斤水，3斤粗鹽，八角，胡椒，白糖，姜片，白酒50克 。
過程：
1.將新鮮雞蛋洗凈晾干，放入罐中 。
2.將足夠的水、鹽、胡椒粉、八角形、白糖和姜片放入水中煮沸，不時攪拌，煮沸冷卻和白酒 。
3.用紗布過濾水，倒入罐內 。最好不要過蛋面 。蓋上罐子密封，儲存20天左右，煮熟 。
【100個雞蛋、10斤水、3斤粗鹽、八角、花椒、白糖、姜片、白 夏季腌雞蛋出油最好的方法】注：白酒和糖是咸蛋多油的關鍵，能加速蛋白質凝固，使蛋黃中的油被擠出 。

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