1、材料：魚一只，姜末，蒜末 ， 蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽 。
2、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾 ， 在魚身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干 。
3、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤 。
4、鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香 ， 倒入1/2湯匙醋 ， 1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水 。
【家常紅燒魚的做法】5、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜 。
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