1、廈門沙茶面
廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃 。沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯 。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓 。廈門沙茶面湯色紅亮 ， 口味咸鮮香辣，營養(yǎng)搭配合理 。
2、廈門薄餅
廈門薄餅是福建廈門傳統(tǒng)的地方名點，又名春卷、春餅 。感柔軟滑潤，味美而不膩，風(fēng)味獨特 。用面皮包著各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等 。其中豆干絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液，使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口 。逢年過節(jié) ， 家家戶戶有吃薄餅的習(xí)慣，特別是清明節(jié)尤為普遍 。
3、土凍筍
土凍筍是閩南地區(qū)廈門、泉州一帶的一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，起源于福建泉州，在廈門比較火爆，出名 。土筍又名涂筍，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品 。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功 。它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲 ， 屬于星蟲動物門，學(xué)名可口革囊星蟲(Phascolosoma esculenta)，身長二、三寸 。經(jīng)過熬煮 ， 蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，其肉清，味美甘鮮 。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉 。是福建泉州乃至泛閩南地區(qū)一帶冬春季節(jié)的時令佳肴 。
4、炸五香
炸五香 ， 福建省地方傳統(tǒng)小吃 。在廈門 ， 泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有著一定的差別，有的用荸薺，用瘦肉，用胡蘿卜，廈門與漳州地區(qū)還會放少量的糖，吃起來甜甜咸咸的感覺 ， 用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等 ， 包成如春卷狀 ， 再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食 ， 香、酥、脆、鮮，妙不可言 。
5、廈門面線糊
【廈門特色美食小吃】廈門面線糊起源于福建泉州 ， 是福建閩南廈門、泉州地區(qū)和臺灣地區(qū)的風(fēng)味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉制作成 。先將水煮開，放入番薯粉和調(diào)料、面線 。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃 。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風(fēng)味 。廈門人常吃的早餐 ， 泡油條是最經(jīng)典的吃法 。豬骨高湯將面線煮到綿軟，撒姜絲和芹菜碎 ， 加大腸、蝦仁、鹵蛋等配料，順滑、舒服 。

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