1、食材：夾心肉200克、黃豆醬5克、蔥姜汁10克、雞蛋1個、鹽3克、糖3克、味精2克、玉米淀粉20克 。
2、準(zhǔn)備好豬肉餡 。
3、放入蔥花 。
4、放入洋蔥末 。
【老北京干炸丸子的做法和配方】5、再加入雞蛋 。
6、加入料酒、醬油、花椒粉和五香粉，順一個方向攪打肉餡 。
7、加入姜汁 。
8、把肉餡加到饅頭屑或面包屑里 。
9、順一個方向 ， 攪勻 。
10、加入淀粉調(diào)整丸子餡的稠度 。
11、鍋里倒入油，加熱到6-7層熱 。
12、用勺子舀一勺丸子餡 。
13、順鍋邊放入油鍋里炸 。
14、逐個放入 。
15、幾分鐘后，撈出顏色成金黃色的丸子 。
16、待丸子全部炸好撈出后，加熱油鍋 。
17、8-9層熱時，倒入炸好的丸子，復(fù)炸 。
18、待丸子顏色變得更深，撈出即可 。

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