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軟糖的制作方法

生活百科軟糖

1、配料：糖水杏罐頭150克，細砂糖80克，麥芽糖65克，料理糖漿30克，檸檬汁1/2小勺(2.5ML)，魚膠粉6克 。
2、表面裝飾：細砂糖適量 。
3、首先準備好原料 。糖水杏罐頭150克用食品料理機攪打成果泥 。
4、在60克杏果泥里加入6克魚膠粉，攪拌均勻，靜置片刻 。
5、在小鍋里倒入料理糖漿、檸檬汁、細砂糖、麥芽糖以及剩下的杏果泥 。
6、將鍋坐在火上，用中小火加熱并攪拌 ， 使糖完全溶解，成為糖漿 。再繼續加熱直至糖漿沸騰 。
7、離火的糖漿冷卻片刻，使溫度稍稍降低一點 ， 然后把步驟2的杏果泥魚膠粉混合物倒入 。
8、倒入后，不斷的攪拌，直到魚膠粉完全溶化，成為比較澄澈的糖液 。
【軟糖的制作方法】9、方形的模具鋪上錫紙或者油紙 ， 然后把糖漿倒入模具 ， 放入冰箱冷藏3-4個小時，直到凝固 。將凝固好的軟糖取出，脫模并撕掉錫紙/油紙 。這個時候的糖非常柔軟粘手 。將糖分切成3-4大塊，放在陰涼通風的地方風干72小時，直到軟糖摸上去不粘手且韌勁十足 。再把軟糖切成小塊，放到細砂糖里滾一圈，使表面都蘸上細砂糖，果汁軟糖就做好了 。