文章插圖
1、發(fā)霉變質(zhì)了,別吃了 。也有時(shí)是炒瓜子時(shí)糖精等放的不均勻?qū)е碌?吃到苦瓜子一定記得吐掉，并漱口 ,里面有黃曲霉菌，對(duì)肝臟危害很大 。
【瓜子發(fā)苦是因?yàn)槭裁丛颉?/strong>2、濕瓜子是如何做的：將瓜子倒入缸中 ， 浸入清水，加入貝殼灰攪勻 ， 水以淹沒瓜子為宜 ， 浸10小時(shí)左右；
3、撈出后以清水漂洗干凈，瀝干待用 ， 取清水1.5公斤，放在鍋中以文火燒沸 ， 加入大茴香、桂皮煎30分鐘 ， 再放入瓜子，翻動(dòng)攪勻；
4、猛火燒沸，加入食鹽攪勻 ， 蓋嚴(yán)煮一小時(shí)，再轉(zhuǎn)微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出，然后將瓜子放在竹席上即可 。
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