文章插圖
1、首先準備普通面粉600克 ， 酵母5克 ， 白糖5克 ， 溫水350毫升，食用堿1克 。家里有南瓜的也可以準備半個南瓜 。
2、把普通面粉倒入容器里，有南瓜的話把南瓜蒸熟趁熱壓成泥，放在面粉里，加入酵母，白糖，促進酵母發(fā)酵  ， 先倒入溫水 ， 把酵母化開，再分次倒入溫水 ， 一邊倒一邊用筷子攪拌 ， 攪成大朵的棉絮狀，下手揉面，揉成光滑且偏硬一點的面團，蓋上蓋子放在溫暖的地方，餳發(fā)至兩倍大 。
3、面板上撒一層干面粉，干面粉里再放入一克食用堿，食用堿一定要揉碎，不要有小顆粒，餳發(fā)好的面有很多氣孔，倒在干面粉上 ， 揉揉排排氣，多揉一會 ， 把食用堿充分的揉在面團里，這樣蒸出來的饅頭沒有酵母的味道，還特別香 。
4、揉好的面團 ， 整理成長條 ， 用手揪成一樣大小的面劑子，把每個面劑子再揉一揉，由外向內(nèi)整理一下，揉圓 。
【好吃饅頭的正確做法】5、饅頭做好后 ， 蒸鍋里加入四十度左右的溫水，鍋簾上鋪一層吸油紙，防粘，把做好的饅頭依次擺好，每個饅頭之間留有一定的空隙，蓋上蓋子 ， 進行二次餳發(fā)，餳發(fā)十分鐘后 ， 饅頭明顯增大，大火蒸三十分鐘，再燜五分鐘，打開蓋子 ， 饅頭的香味撲鼻而來 。

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