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椒麻肚絲

生活百科


椒麻肚絲

文章插圖
1、食材明細：適量豬肚、小米辣適量、青指椒適量、花椒適量、香醋適量、鹽適量、味精適量 。
2、干凈的豬肚放鍋里 ， 加水，放入蔥段，生姜，料酒 。
3、大火煮開 。
4、打去浮沫 。
5、轉小火煮至豬肚熟透，夾出放碗里放涼備用 。
6、小米辣切碎 。
7、青指椒切碎 。
8、花椒切碎 。
9、蔥切成小蔥花 。
【椒麻肚絲】10、煮熟的豬肚切成細絲 。
11、小米辣與青指椒，花椒分別切碎，然后混合在一起后再用刀剁成細末 。
12、切好的肚絲放一個大的料理碗里，方便最后攪拌 。
13、依次放放剁好的辣椒與花椒的混合末，香醋，鹽，味精，最后放入蔥花，這道菜不用放醬油，用鹽就可以了 ， 這樣做出來的菜顏色不發暗 。放好調料后，把菜攪拌均勻就可以上菜了 。