鹵菜是在如今的飯桌上，比較常見的一種菜，是以鹵制的方法制作而成的食物 。當然，鹵菜不僅好吃，且有著一定的營養，但是在保存的時候，卻有著一定的難度 。因為鹵菜與普通的飯菜不同，是很容易變質的 。那么，鹵菜怎么保存能夠達到保鮮的效果呢？下面將對此進行詳細介紹！
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9：冰箱保管法 。冰箱在酒樓和家庭的使用，給鹵水的保管帶來了方便，股可以用冰箱來保管鹵水，具體做法是，把鹵水燒開，用紗布濾去雜質，然后再燒開，靜止冷卻，用保鮮膜封口后即可放入冰箱保管 。
【鹵菜怎么保鮮】 10：餐廳中的鹵水必須有專人負責，并制定相應的規章制度，每天添加的湯汁及鹵制原料的數量必須進行登記，以保持鹵水的香味香氣的持久性，即便是家庭中的鹵水也要定期檢查，以免變質 。
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