又是一年一度大家吃小龍蝦的季節到來，在大排檔中來一盤鮮香的小龍蝦再來幾瓶啤酒，實屬不錯的選擇 。在吃小龍蝦的時候不僅蝦尾可以食用，蝦黃也是在眾多愛小龍蝦人士眼中看來不可多得的美食部位 。蝦黃主要是指小龍蝦頭部生長出來的一種物質，那么蝦黃到底是小龍蝦的哪一個部位呢?
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【蝦黃是什么】 其實，“蝦黃”里含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質，微量元素硒，以及各種維他命 。聽起來還是很棒對不對?可惜現實總是殘酷的，小龍蝦對重金屬的富集作用高于草魚，鯽魚等 。而由于水體污染，重金屬又恰恰就集中于外骨骼和肝臟里 。在這提醒廣大吃貨，為了安全地享用小龍蝦，一定要挑水質較好的環境中養殖出來的，而蝦頭，就盡量剔除不要食用了 。
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