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腐竹是豆制品嗎

小知識

【腐竹是豆制品嗎】 腐竹是屬于豆制品，它是利用豆漿講過熬煮形成的產物，豆漿凝結而成的固體在經過曬干就可以形成腐竹了 。腐竹的制作不是很麻煩，是需要選擇黃豆進行磨漿、然后在熬湯，最后是曬干，這幾個步驟下來差不多是需要一天的時間左右，所以制作腐竹是需要花點時間的，但是腐竹曬干之后進行油炸是非常香的 。

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4、煮漿濾漿
漿甩干后，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可 。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量 。
5、提取腐竹
熟漿過濾后流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取 。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹 。
6、烘干包裝
把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來 。烘干房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成 。