一、光度：白酒對光線最敏感，地下酒窖中用的是微弱光，能最大限度讓酒進行自然變化 。
二、溫度：酒窖要保持恒溫，最理想的溫度是８℃到１８℃，因為恒溫能促進酒的物理化學變化 。
三、濕度：窖內濕度應穩定在６０％－７０％之間，過高過低都會影響酒的陳釀變化 。
四、通風度：微風可促進空氣流通，加速陳化，風力過大、過小都會影響陳釀的穩定 。這個酒窖的恒定通風系統是經過科學設計的 。
五、空氣純凈度：力避味重物質或其他酒類放入杜康地下酒窖，防止串味，改變酒體風格 。
【地下酒窖的通風系統有哪些 存酒的溫度和濕度】六、地殼穩定度：酒在儲存陳釀中，過度的振動會影響其品質，所以，一次入窖，終身定位，融于自然，促進熟化 。
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