主料:菜籽油、豬油、黃油、干辣椒 。
配料:豆瓣醬、冰糖、姜片、蒜末、草果、茴香、丁香、桂皮 。
制作步驟:
1.將菜籽油、豬油和黃油同時放入碗中,用攪拌機攪拌三種油,放在一邊備用;
將三種油放入鍋中,加入冰糖,用小火慢慢加熱至冰糖融化,加入少許豆瓣醬翻炒半小時;
3.將姜蒜、草果、茴香、丁香、肉桂放入鍋中翻炒,待姜蒜香味溢出后,分別放入小碗中冷卻;
【豆瓣醬、冰糖、姜片、草果、小茴、丁香、桂皮 求麻辣燙鍋底】4.在小碗中加入適量清水稀釋后,放入鍋中煮至表面粘稠,制成麻辣燙鍋底 。
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