1、窩瓜有籽，要去皮；除籽 ， 土豆去皮，都切成滾刀塊 。蔥姜切末，蒜切粒，香菜幾根就行切段 。五花肉片用醬油抓勻，土豆要比窩瓜的量多一些 。
2、土豆用清水泡去淀粉 ， 撈出瀝干水，鍋中放寬油，7成熱時，放入土豆，炸成金黃色撈出備用 。
3、另起鍋放油，煸香用醬油腌制的五花肉，再爆香蔥姜末，烹入醬油炒香，然后放入窩瓜，填入清水持平，依次調入鹽；雞精，根據顏色再調入一次醬油 ， 小火燉制5分鐘 。這一步別放土豆 。
【窩瓜的做法】4、窩瓜燉制5分鐘之后，放入炸好的土豆，再小火燉5分鐘 ， 湯汁基本收盡時即可關火 。這樣燉制的土豆，能保持形狀，湯也不渾，成菜漂亮 。出鍋后，撒上蒜粒和香菜即可 。
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