1. 首頁 > 生活經驗 > >

酸菜魚怎么做才能酸辣呢

生活百科酸菜

酸菜魚的做法：
材料主料：3斤左右的草魚一條、東北酸菜2斤 。配料：胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒、蔥姜、花椒、泡椒 。
1、把草魚去骨，然后把魚頭切下 ， 從中間一分為二 。魚骨和魚頭加入食鹽、料酒、味精入味待用 。
2、把去骨后的魚片成魚片用鹽、味精、料酒入味，拌勻后加入一個雞蛋清，繼續拌勻加入適量淀粉 ， 繼續拌勻即可，然后盛盤內待用 。
【酸菜魚怎么做才能酸辣呢】3、在鍋內放少許油，放入蔥、姜、花椒、泡椒炸鍋，接著把魚頭魚骨放入鍋內翻炒，魚骨變成白色后，加入切好的東北酸菜 ， 繼續翻炒，有酸菜味后 ， 加入開水、胡椒粉、食鹽、味精、白醋、料酒調味，中火燉20分后，把魚骨和酸菜撈出 ， 放在湯盆中待用 。
4、把魚片放入鍋內的魚湯中煮熟，用漏勺撈出放在魚骨和酸菜上 。
5、把秋木耳放在魚湯內煮一下，然后一起澆到魚片上 ， 在加上蔥花或香菜或紅椒絲點綴即可 。