文章插圖
1、以小火將蔥、姜片一起爆香至顏色略呈焦黃色為止 。
2、下冰糖一起拌炒，炒至冰糖略為融化，呈現醬色后，下醬油 。
3、下蹄膀肉(皮面要向下 ， 好讓醬汁上色)，放入辣椒 。
【紅燒蹄膀的家常做法】4、待皮面全上色后，下米酒、水，水略蓋過肉身即可 。
5、蓋上鍋蓋，以小火侯方式開始悶煮約1~1.5小時 。
6、悶煮過程中，約30~40分鐘后，加入筍絲 ， 蓋上鍋蓋繼續悶煮至蹄膀Q軟即完成 。
文章插圖
1、以小火將蔥、姜片一起爆香至顏色略呈焦黃色為止 。
2、下冰糖一起拌炒，炒至冰糖略為融化，呈現醬色后，下醬油 。
3、下蹄膀肉(皮面要向下 ， 好讓醬汁上色)，放入辣椒 。
【紅燒蹄膀的家常做法】4、待皮面全上色后，下米酒、水，水略蓋過肉身即可 。
5、蓋上鍋蓋，以小火侯方式開始悶煮約1~1.5小時 。
6、悶煮過程中，約30~40分鐘后，加入筍絲 ， 蓋上鍋蓋繼續悶煮至蹄膀Q軟即完成 。