文章插圖
【軟炸鮮蘑的正宗做法】1、食材：平菇適量、食鹽適量、淀粉適量、水適量、五香粉適量、植物油適量 。
2、平菇一盤，洗凈，去掉根蒂 。
3、用沸水焯兩分鐘 。
4、撈出控水 。
5、把蘑菇的水分?jǐn)D出去，然后撕成小條 。
6、把淀粉和面粉以二比一的比例調(diào)好，加鹽，五香粉，水，攪勻 。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上 。淀粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬松 。
7、鍋內(nèi)加油 ， 燒熱后把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然后撈出，繼續(xù)再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進(jìn)去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆 。

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