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【雞蛋為什么不能豎著放】雞蛋就是豎著放的 。雞蛋碼在容器里，一定要大頭向上、直立堆碼，不要橫放 。因為剛產(chǎn)的雞蛋的蛋白濃稀分布有規(guī)律 ， 這樣放置就能免有效地固定蛋黃的位置 。否則，隨著時間的延長和外界溫度的上升，蛋白所含的黏液素逐漸脫水 ， 慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用 。
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