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生巧克力的做法

生活百科巧克力


生巧克力的做法

文章插圖
【生巧克力的做法】1、準備黑巧克力50g、牛奶巧克力120g、水飴8g 、淡奶油80g、黃油8g 。將巧克力盡可能的切小塊待用 。
2、淡奶油和水飴混合,煮至微沸,大約是85度左右 。
3、將煮開的淡奶油倒入巧克力碎塊中,拿保鮮膜或者密閉碗蓋封住碗口,悶20秒,讓巧克力自然融化 。
4、趁著余溫,將沒有融化的巧克力用刮刀碾開,這樣能快速融化 。
5、倒入黃油小塊,口感就靠這步啦 。一定要乳化均勻,看不到白色顆粒,攪拌到質地順滑為止 。
6、將攪拌均勻的巧克力糊倒進容器中輕震 ， 氣泡用牙簽挑破 。密閉放進冷藏室 ， 一晚上即可 。
7、冷藏好的巧克力拿出來，用刀切成方形小塊 。放進巧克力粉里滾一圈，拿出來時掃去上面一層多余的粉，即可裝盤 。