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沙子蟹的做法

小知識

【沙子蟹的做法】 沙子蟹是屬于螃蟹的一種，大部分人們都是會使用這種螃蟹來做香辣蟹，做法上面也沒有想象中那么復雜，但是必須要注意在清洗的時候一定要清洗干凈，這才可以使得自己螃蟹的味道變得更好，另外在處理干凈以后還需要使用到準備好的調味品腌制一段時間，這一點也是非常重要的細節 。

沙子蟹的做法

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白汁花蟹
主料：淮山
配料：花蟹、魚白、姜絲
調料：魯花花生油、鹽、雞粉、料酒、香油
制作過程：
1.花蟹宰殺，用清水沖洗干凈，魚白洗凈放鹽、料酒腌制，待用 。
2.淮山去皮，放入榨汁機中，加適量清水榨成濃汁 。
3.熱鍋放適量花生油，待油溫升高后依次放入蟹塊、魚白，炸片刻后撈出 。
4.鍋留少許油，爆香姜絲，花蟹、魚白入鍋一同翻炒，放入淮山汁煮沸，放鹽、雞粉調味，淋上少許香油撈勻即可 。
黃豆芽燉肥蟹
原料
肥蟹4只，黃豆芽250克，指段蔥、姜絲、香菜段、清湯、大料、食鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油各適量 。
制法
1、肥蟹洗凈去臍，切成4半，黃豆芽洗凈焯水；
2、鍋內加底油燒熱，用蔥段、姜絲、大料爆鍋，烹入料酒，加入黃豆芽煸炒，添入清湯燉至六成熟時，加入肥蟹，一起燉熟，加入食鹽、味精調好口味，撒上香菜段、胡椒粉、淋上香油即可 。
特點
色澤濃白，豆芽軟糯，口味醇濃 。