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麗江的特色菜有哪些

生活百科麗江

1、麗江汽鍋雞
汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗凈后在砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上，用砂布將隙縫堵上 ， 以免漏汽，再放到火上煮 。湯鍋的水開后，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟 。
2、吹肝
吹肝是取新鮮豬肝 ， 經過吹漲、腌制、天然風干而成 。其易於存放 ， 可保存一年左右 。吹肝經洗凈、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料涼拌吃，其味香鮮 。
3、臘排骨火鍋
【麗江的特色菜有哪些】麗江臘排骨是用豬肉排骨 ， 加大量食鹽腌制，有的會加些輔助的酒、白糖、香料等 ， 放到可以濾水的木桶中，經約15天腌制后 ， 鹽味已經深入骨髓 ， 骨頭與肉的味道融在了一起 。