1、戚風蛋糕一般需要冷卻半小時左右 ， 涼透了以后才可以脫模，涼透了以后會比較結實，能夠降低損壞的程度 。
2、如果是直接把蛋糕糊倒進模具或者只是在模具底部墊紙再倒入蛋糕糊 ， 然后烘熟的，一般需要出爐后，震一震，然后倒扣，待涼了，才可能脫模，戚風的Q彈柔韌的特性，會讓脫模變的很簡單，用手沿著模具周邊把蛋糕向內壓一壓，一圈后就可以簡單的把蛋糕完整的從模具里脫出來 。
【戚風為什么要放涼】3、如果是使用墊紙把蛋糕糊和模具完全隔絕，然后再烘熟的，那么 ， 出爐后震一震模具，就需要立即脫模，將蛋糕倒扣在網架上震出來，還需要把紙趁熱從蛋糕上撕下來，不然，因為紙的回縮，會使蛋糕側邊出現收縮 。
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