【培根是豬身上那個地方的肉】通常割自豬的腰部和背部 。這是因為此處肉份量更豐富 ， 以及相對地較不肥膩 。培根系由英語“Bacon”譯音而來，原意是煙熏肋條肉或煙熏咸背脊肉 。培根是西式肉制品三大主要品種之一，風味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味 。培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地干硬，切開后肉色鮮艷 。培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素 。培根有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效 。
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