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臘肉有幾種叫法

生活百科臘肉

臘肉是四川、湖南、江西、貴州、陜西、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史 。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他 。又傳 ， 清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陜南地方官吏曾進貢臘肉御用 。慈禧食后，贊不絕口 。
做法：
1、鮮肉 ， 食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中 。
2 。7-15天后，用棕葉繩索串掛起來，滴干水，進行加工制作 。
【臘肉有幾種叫法】3、選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成 ?；驋煊跓窕鸬脑铑^頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏干 。