【干燒大蝦怎么做】1、食材：對蝦6只、熟豬油、雞湯、料酒、生抽、鹽、糖、醋、味精適量、蔥、姜、蒜少許 。
2、清洗大蝦：蝦沖洗干凈，從蝦頭處向尾部剪開蝦背殼，用刀把蝦肉開背
3、炒蝦：鍋內下入熟豬油，燒熱 ， 下入對蝦，小火慢煎
4、改小火：煎至底面變紅，飄香，翻面繼續用小火煎
5、倒放大蝦：用勺頭擠壓蝦頭，使之紅油充分浸出
6、調料入鍋：待雙面蝦皮煎至金黃，把蝦推到鍋內一側，用鍋內余油煸香蔥姜蒜末
7、小火微火：烹入料酒 ， 倒入雞湯和調好的碗汁，蓋蓋中小火煨制
8、收火：待鍋內湯汁收盡，紅油清亮，即可出鍋

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