1. 首頁 > 生活經驗 > >

松鼠魚的家常做法

生活百科松鼠

1、食材：黃魚1尾 ， 冬筍25克，豌豆25克，淀粉25克 ， 玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克，清油1000克，香油50克 ， 白糖100克 ， 米醋50克 ， 醬油25克，糖色5克 。
2、將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈 。
【松鼠魚的家常做法】3、將冬筍切成小方?。?同豌豆一起用開水稍燙晾涼 。
4、炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出 ， 放入盤內 。
5、鍋留底油 ， 加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油 ， 將芡汁澆在魚身上即可 。