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蕎麥面粉蒸饅頭必須要摻白面嗎,蕎麥饅頭要加白面嗎( 二 )

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蕎麥饅頭的制作技巧1.酵母不能用熱水溶解，否則會燙壞酵母而影響發酵效果，加入面粉后要耐心揉至面團光滑再進行一次發酵，這樣發酵后的面團再次揉會輕松很多 。
2.二次揉面也是整形階段，一定要把面揉光滑再進行整形，但是二次揉面的時間不能太長，否則會影響發酵效果，所以第一次揉面必須要揉到光亮 。
3.整形好的面團要經過最終發酵，發酵時間不宜太長也不宜太短，看面團發酵狀態，室溫高發酵時間就快，室溫低，則相反 。