甜面醬有幾種 _生活百科

黃豆醬，別稱甜辣醬，是以小麥面粉為關鍵原材料，經白酒釀造和隔熱保溫發醇做成的一種醬狀調味料。其味甜中帶咸，另外有醬香型和酯香，適用烹制醬爆和醬做菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食小蔥、絲瓜、涮羊肉等菜肴。

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【甜面醬有幾種】 制做黃豆醬的關鍵是饃饃曲的制取，這需要對米曲霉的生長發育特點有深層次的掌握，尤其是白酒釀造全過程中的自然通風量和曲層溫度的控制更為關鍵。