吃了長芽的土豆會怎樣 _生活百科

【吃了長芽的土豆會怎樣】 人假如吃完出芽百的馬鈴薯，會出現惡心想吐、嘔吐、頭昏和腹瀉等食物中毒癥狀，比較嚴重時還會繼續導致心臟和發聲器官的麻木，使人死亡。
土豆發芽時，在發芽的位置造成很多酶，酶是微生物金屬催化劑，能使儲藏的物質溶解，變化為供芽生長發育的物質。在這個物質轉換全過程中，會造成一種稱為龍葵堿的內毒素度，它是一種黃酮，有溶血和刺激性粘膜的功效。

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許多人用小一部分變色和大規模變色的馬鈴薯做測驗，試驗發覺小一部分變綠土豆外皮中龍葵素成分超出了規定值，而大規模變綠土豆的外皮中龍葵素成分做到限定值的5倍多。歷經試驗檢驗發覺，削掉翠綠色皮的馬鈴薯表面中龍葵素成分還是高過可食規定值。而切掉土豆變綠一部分，剩余徹底沒有翠綠色一部分的馬鈴薯則龍葵素成分都小于2b250g/100g的規定值。這表明只能一部分變色的馬鈴薯要是所有削去變色一部分是可以吃的，但假如土豆變綠情況嚴重且已滲透到內部很深就不可以再服用了。