醒面和餳面的區別有哪些?1、目的不同：發面：讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。
醒面：使得和好的面更易加工，做出的面點更加地筋道 。
2、過程不同：發面：和好的面蓋上蓋，放溫暖處發酵膨脹至兩到三倍大小 。
醒面：將和好的面，在進一步加工 。
醒面和餳面的區別醒面和餳面的區別可分為目的不同、過程不同、原理不同 。
1、目的不同：發面是讓酵母繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。
醒面是使和好的面更易加工，做出的面點更加地筋道 。
2、過程不同：發面的過程是和好的面蓋上蓋子，放溫暖 。
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醒面和餳面的區別醒面和餳面的區別可分為目的不同、過程不同、原理不同 。
1、目的不同：發面是讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。
醒面是使和好的面更易加工，做出的面點更加地筋道 。
2、過程不同：發面的過程是和好的面蓋上蓋，放 。
醒面和餳面的區別醒面和餳面的區別可分為目的不同、過程不同、原理不同 。
1、目的不同：發面是讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。
醒面是使和好的面更易加工，做出的面點更加地筋道 。
2、過程不同：發面的過程是和好的面蓋上蓋，放 。
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有人餳面,有人醒面,怎么選?賣了十多年饅頭和面條的師傅這么說_百度知 【餳面和醒面】“醒面”是把面“喚醒”的意思，取義從“睚眠狀態結束”，是指把剛和的面、或揉的發面胚從“沉睡”中“喚醒”過來；“餳面”是指將“面劑子等變軟” 。
有讓面團變軟、變松馳，也有“舒展腰身”的意思 。
在氣溫較低的 。