【辣椒成熟后為什么是紅色的】青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素，當前者的含量高時會掩蓋后者的顏色，于是青椒顯綠色 。但葉綠素易分解，遠沒有辣紅素穩定，所以時間一長葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，所以青椒就變紅了 。
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【辣椒成熟后為什么是紅色的】青辣椒中含有葉綠素和辣椒紅素，當前者的含量高時會掩蓋后者的顏色，于是青椒顯綠色 。但葉綠素易分解，遠沒有辣紅素穩定，所以時間一長葉綠素漸漸分解，只剩辣紅素了，所以青椒就變紅了 。