【甲魚燉土豆怎么弄】食材：擺甲魚；土豆；黃酒；花椒；大料；食鹽；高湯；蔥；姜；蒜 。
土豆洗凈去皮切片，放清水中放置一會(huì)，洗去多余淀粉；擺甲魚刮鱗去內(nèi)臟 ， 切成2厘米寬左右的段 ， 洗凈備用；炒鍋內(nèi)放油加熱，加蔥姜蒜爆鍋 ， 然后加入洗好的魚段，翻炒幾下，倒入老抽，翻炒均勻，接著倒入土豆塊翻炒幾下；鍋內(nèi)加入高湯，水量以剛沒過魚和土豆片為宜 ， 然后加入適量鹽，蓋上鍋蓋，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，待鍋內(nèi)水量很少之際 ， 轉(zhuǎn)大火收汁，裝盤上桌 。

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