1. 首頁 > 生活經驗 > >

徐州板面的做法和配方

生活百科徐州


徐州板面的做法和配方

文章插圖
【徐州板面的做法和配方】1、徐州板面的配方為：雞蛋1個、高筋面粉 ， 根據個人需要添加、青菜若干、牛肉若干、大蒜3瓣 。
2、將香葉，桂皮 ， 茴香 ， 陳皮，白芷 ， 紅茶包入紗布扎緊入鍋 ， 鍋里放水，鹽，醬油，少量雞精煮開 。
3、牛肉切小塊，入鍋煮開，文火燉一小時 。
4、一個雞蛋煮熟去殼 ， 放入鍋中和牛肉一起，接著燉2小時 ， 香料包撈出，做好湯汁作為面湯備用 。
5、高筋面粉打入雞蛋，加少許水 ， 揉成面團，滴幾滴色拉油揉勻，用保鮮膜包好 ， 放入冰箱醒一小時 。
6、講辣椒面，花椒粉，五香粉，生姜粉放入碗中，熱上油鍋 ， 油鍋里放入干辣椒，切片大蒜，待大蒜炸至金黃，連油趁熱倒入裝有辣椒面的碗中 ， 攪拌均勻 。
7、面團拿出，用搟面杖搟成薄片，切成面條，下鍋和青菜一起煮熟 。
8、撈出面 ， 放入牛肉湯，澆上辣油完成 。